Gåsebryst (pechuga de ganso danesa)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno y corta 6 rectángulos de unos 8 x 10 cm.
2. Pincela los bordes de cada rectángulo con la yema de huevo batida, sin cortar la masa, para formar un pequeño borde que subirá.
3. Extiende el mazapán en láminas finas y colócalas en el centro de cada rectángulo, y después una cucharada de mermelada de frambuesa.
4. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y esponjosa. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
5. Bate la nata líquida fría con el azúcar glas hasta obtener una nata montada bien firme.
6. Justo antes de servir, haz una bonita roseta de nata sobre cada pastel y espolvorea con almendras laminadas si las usas.