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Koldskål (sopa fría de suero de leche)

Sopa fría danesa a base de suero de leche, endulzada y aromatizada con limón, que tradicionalmente se sirve en verano con galletas. Es ligera, cremosa y muy refrescante.

15 min
4 personas
Media
Económico
🇩🇰 Dinamarca

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Ingredientes

Garniture

4 Galletas secas tipo mantequilla
50 g Pequeñas tartaletas de masa quebrada desmenuzadas

Especias y condimentos

1 pizca Canela

A tu gusto

1 cda. Ron blanco

Preparación

Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
Añade la ralladura y el zumo del limón, y luego incorpora poco a poco el suero de leche batiendo.
Agrega la nata y bate de nuevo hasta que la sopa quede bien homogénea.
Tapa y refrigera al menos 2 horas para que se enfríe bien.
Sirve muy fría en cuencos o vasos.
Espolvorea con las galletas desmenuzadas y una pizca de canela en el momento de servir.