Pastel Kiev (pastel de avellana y mantequilla)

Preparación

1. Tuesta las avellanas a 180 °C durante 10 minutos y tritúralas finamente con la harina.
2. Monta las claras a punto de nieve con el vinagre, luego incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante y firme.
3. Incorpora con cuidado la mezcla de avellanas y harina al merengue con una espátula.
4. Extiende la preparación en 3 discos sobre papel de horno y hornea a 140 °C durante 50 minutos.
5. Deja enfriar por completo los discos de merengue.
6. Prepara la crema de mantequilla batiendo la mantequilla blanda con el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede esponjosa.
7. Monta el pastel alternando merengue y crema de mantequilla, y alisa los laterales.
8. Derrite el chocolate con la nata, cubre la superficie del pastel y refrigera 1 hora.