Gianduja

Pasta untuosa nacida en Turín, mezcla de chocolate y avellanas finamente molidas. Se unta, se funde en postres y sigue siendo uno de los emblemas golosos del Piamonte.

30 min
6 personas
Media
Moderado
🇮🇹 Italia

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Vainilla en polvo

A tu gusto

1 cda. Cacao en polvo sin azúcar

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y extiende las avellanas en una bandeja. Tuéstalas 10 minutos, removiéndolas a mitad de cocción.
Frota las avellanas todavía tibias con un paño para quitarles la piel y déjalas enfriar.
Tritura las avellanas en el robot durante 3 a 5 minutos hasta obtener una pasta fluida que suelte su aceite.
Derrite suavemente los dos chocolates al baño María, sin superar los 45 °C.
Añade el chocolate derretido, el azúcar glas, la sal y la vainilla a la pasta de avellanas y tritura 2 minutos más.
Incorpora el aceite en hilo hasta obtener una crema lisa y brillante.
Vierte en un tarro limpio y deja reposar a temperatura ambiente; el gianduja se unta y se conserva una semana.