Postres

Gelato

Helado italiano con menos grasa que el helado clásico, de textura densa y suave, que se derrite más despacio y desarrolla sabores muy intensos. Tradicionalmente se elabora en máquinas de mantecado lento.

30 min
6 personas
Media
Económico
🇮🇹 Italia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pizca de sal

A tu gusto

100 g Chocolate negro picado

Información nutricional

291 kcal por ración

Proteínas: 6,9 g
Hidratos de carbono: 25,6 g
Grasas: 17,6 g
de las cuales saturadas: 10,9 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Calienta la leche, la nata y la mitad del azúcar a fuego suave hasta que empiecen a humear, sin dejar que hiervan.
Bate las yemas con el azúcar restante y vierte poco a poco sobre la leche caliente, removiendo.
Vuelve a poner a fuego suave removiendo sin parar hasta que la crema cubra la cuchara, unos 5 minutos, sin superar los 82 °C.
Añade la vainilla y la leche en polvo, deja enfriar y reserva en la nevera al menos 4 horas.
Vierte la base en la heladera y déjala girar de 25 a 30 minutos hasta obtener una textura cremosa.
Congela 2 horas en un recipiente tapado para que endurezca antes de servir.