Pandoro

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y luego añade 50 g de harina. Deja que suba durante 30 minutos.
2. Bate los huevos con el azúcar, la miel, las semillas de vainilla y la ralladura de limón hasta que la mezcla blanquee.
3. Incorpora la masa madre a la mezcla de huevos, después la harina restante y la sal. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
4. Añade la mantequilla blanda poco a poco y sigue amasando otros 10 minutos, hasta que la masa esté brillante y no se pegue.
5. Deja levar tapada a temperatura ambiente durante 2 horas, hasta que doble su volumen.
6. Unta generosamente un molde para pandoro o, si no tienes, un molde para kouglof. Pon la masa dentro, tapa y deja que suba hasta el borde, unas 2 horas.
7. Hornea a 170 °C durante 45 a 50 minutos. Comprueba la cocción con la punta de un cuchillo, que debe salir seca.
8. Deja enfriar del todo boca abajo sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas en el momento de servir.