Galletas de Prato

Galletas secas de almendra de la ciudad de Prato, en la Toscana, horneadas dos veces para quedar crujientes. Tradicionalmente se sirven con vin santo, mojándolas en la copa para que se ablanden.

1 h
4 personas
Media
Moderado
🇮🇹 Italia

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Extracto de vainilla

Información nutricional

630 kcal por ración

Proteínas: 18,7 g
Hidratos de carbono: 83,6 g
de los cuales azúcares: 40 g
Grasas: 22,3 g
Fibra: 6,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añade la harina, la levadura, la sal, la ralladura y la vainilla, y mezcla con una espátula.
Incorpora las almendras enteras hasta obtener una masa firme.
Forma dos cilindros largos de 4 cm de ancho sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos.
Hornea 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme al tacto.
Deja templar 10 minutos, luego corta los cilindros en diagonal en rodajas de 1 cm.
Vuelve a colocar las rodajas planas en la bandeja y hornea 10 minutos más por cada lado, hasta que estén bien secas y crujientes.