Sfogliatella

Preparación

1. Hierve 200 ml de agua con 30 g de mantequilla y la sémola, cocina 2 minutos removiendo para obtener una papilla espesa, y deja enfriar.
2. Mezcla la sémola fría con la ricotta, el azúcar, el huevo, la ralladura, la vainilla y el cidro para obtener el relleno.
3. Amasa la harina con el agua fría, el aceite y la sal, y deja reposar la masa 30 minutos tapada.
4. Extiende la masa en un rectángulo muy fino con el rodillo y úntala con mantequilla derretida.
5. Enrolla la masa sobre sí misma formando un cilindro largo y corta porciones de 3 cm.
6. Aplasta cada porción, dispónla en forma de cono y rellénala con la crema, cerrándola en forma de concha.
7. Coloca las sfogliatelle sobre una bandeja engrasada y píntalas con mantequilla derretida.
8. Hornea a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien doradas; espolvorea con azúcar glas antes de servir.