Gnocco fritto

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal y el bicarbonato en un bol.
2. Añade la manteca de cerdo y frótala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Vierte el agua y la leche poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Deja reposar la masa, tapada, durante 30 minutos.
5. Extiéndela con el rodillo a unos 5 mm de grosor y corta rombos o discos.
6. Calienta el aceite a 170 °C en una cazuela grande.
7. Sumerge las piezas de 2 en 2 o de 3 en 3 durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se inflen y se doren.
8. Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida con los embutidos y el queso.