Gulyásleves (soupe de goulache)

Preparación

1. Corta la carne en cubos de 2 cm. Pica las cebollas en juliana, trocea el ajo, corta el pimiento y las zanahorias en dados, y las patatas en cubos.
2. Calienta el aceite en una olla grande y rehoga las cebollas durante 10 minutos a fuego medio hasta que estén bien doradas.
3. Añade la carne y sella durante 5 minutos. Baja el fuego, incorpora el concentrado de tomate y el ajo, y remueve 1 minuto.
4. Fuera del fuego, espolvorea el pimentón y el comino, mezcla rápidamente y cubre con el agua o el caldo caliente.
5. Añade el laurel, tapa y deja cocer a fuego suave durante 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna.
6. Agrega el pimiento, las zanahorias, los tomates troceados y las patatas. Continúa la cocción 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Rectifica de sal, retira el laurel y deja reposar 5 minutos antes de servir bien caliente con pan.