Húsleves (caldo de carne húngaro)

Preparación

1. Pon la carne y los huesos en una olla grande, cúbrelos con agua fría y llévalo a hervor espumando con cuidado.
2. Añade las cebollas enteras sin pelar, los granos de pimienta y el laurel, y deja hervir a fuego lento 1 h 30.
3. Pela y corta en trozos grandes las zanahorias, la chirivía y el apio, luego añádelos al caldo junto con el tomate entero y el pimiento.
4. Continúa la cocción 45 minutos, espumando de vez en cuando para mantener el caldo claro.
5. Retira la carne, las verduras y los huesos, y cuela el caldo por un colador fino.
6. Vuelve a poner el caldo a hervir, cuece la pasta de 8 a 10 minutos y sazona con sal.
7. Sirve el caldo bien caliente con la pasta, la carne desmenuzada y algunas rodajas de zanahoria, espolvoreado con perejil picado.