Gundruk (sopa de hojas fermentadas)

Preparación

1. Enjuaga rápidamente el gundruk con agua tibia y déjalo en remojo 10 minutos para ablandarlo; escúrrelo apretando.
2. Corta la cebolla en tiras finas, pica el ajo, trocea los tomates y corta las patatas en cubos.
3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, unos 6 minutos.
4. Añade el ajo, el comino, la cúrcuma y el tomate, y deja cocer 4 minutos hasta obtener una base bien deshecha.
5. Vierte el agua, agrega las patatas y el pimiento entero, y lleva a ebullición.
6. Incorpora el gundruk escurrido con un poco de sal, y deja cocer a fuego suave 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
7. Retira el pimiento, prueba, rectifica la sal y sirve caliente con el arroz.