Hallongrotta (gruta de frambuesa)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y cubre una bandeja con papel de horno.
2. Trabaja la margarina blanda con el azúcar glas, el azúcar vainillado y la sal hasta obtener una crema lisa.
3. Disuelve el amoníaco de repostería en la leche tibia y añádelo a la crema junto con un poco de harina.
4. Incorpora la harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. No la trabajes en exceso.
5. Forma unas diez bolitas, haz un pequeño hueco con el pulgar en el centro de cada una y rellénalo con media cucharadita de mermelada de frambuesa.
6. Cierra la masa alrededor de la mermelada para formar una pequeña gruta bien sellada y colócalas en la bandeja.
7. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie apenas coloreada. Deja enfriar por completo.
8. Mezcla el azúcar glas con el agua tibia para obtener un glaseado espeso, cubre la parte superior de las grutas y deja que cuaje.