Budapestbakelse

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara, unos 5 minutos.
3. Mezcla la harina, la fécula y la levadura, e incorpóralas con cuidado a la mezcla de huevos con una espátula.
4. Vierte la masa en el molde y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el bizcocho esté elástico al tacto. Deja enfriar.
5. Para la crema, calienta la leche con la vainilla raspada y espesa con la maicena, el azúcar y una yema batida hasta que espese. Añade la mantequilla al final de la cocción y deja enfriar.
6. Corta el bizcocho por la mitad en horizontal, unta una mitad con mermelada y luego con crema, y cubre con la segunda mitad.
7. Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría y cubre la superficie del pastel. Deja enfriar una hora antes de cortar.