Hamasa (salade de pommes de terre au citron)

Preparación

1. Lave les pommes de terre et fais-les cuire entières dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse sans résistance.
2. Égoutte-les, laisse-les tiédir une dizaine de minutes puis pèle-les à la main et coupe-les en cubes d'environ 2 cm.
3. Écrase l'ail avec une pincée de sel dans un mortier, ou râpe-le finement, puis mélange-le au jus de citron.
4. Hache finement le persil, le piment vert et l'oignon si tu en utilises.
5. Dans un saladier, verse le mélange citron-ail sur les pommes de terre encore tièdes, ajoute le persil, le cumin et l'huile d'olive, puis mélange délicatement pour ne pas écraser les cubes.
6. Rectifie l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du citron, puis laisse reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'imprègnent.