Hjortekjøtt (carne de ciervo)

Preparación

1. Corta la carne en filetes gruesos de unos 2 cm y sazónalos con sal, pimienta y tomillo.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego vivo y sella la carne 2 minutos por cada lado, luego resérvala.
3. Baja el fuego, añade la cebolla en tiras finas y rehógala 4 minutos hasta que esté tierna.
4. Agrega las bayas de enebro machacadas y la harina, remueve 1 minuto y vierte el caldo poco a poco.
5. Vuelve a poner la carne en la salsa, tapa y deja cocer a fuego lento 25 minutos.
6. Añade la nata y la mermelada de arándanos, y deja reducir 5 minutos más removiendo.
7. Sirve la carne bañada con la salsa, acompañada de las patatas al horno y los arándanos frescos.