Salsas y bases
Hulba (fenogreco espumoso)
La hulba es una salsa espumosa elaborada con semillas de fenogreco remojadas, trituradas y batidas, de un aroma característico entre el caramelo y el sirope de arce. Acompaña platos de pan y carne y se come tibia.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
263 kcal por ración
- Proteínas
- 8,9 g
- Hidratos de carbono
- 6,5 g
- de los cuales azúcares
- 2,9 g
- Grasas
- 21,1 g
- de las cuales saturadas
- 2,4 g
- Fibra
- 3,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pon en remojo las semillas de fenogreco toda una noche en agua fría.
- Escúrrelas, enjuágalas y cuécelas 10 minutos en agua hirviendo hasta que se deshagan fácilmente.
- Escúrrelas y tritúralas con un poco del agua de cocción hasta obtener una pasta lisa.
- Bate la pasta con energía para que haga espuma, añadiendo poco a poco el agua de cocción.
- Tritura el tomate, el chile, el ajo, el cilantro y el limón, y luego incorpora la mezcla a la espuma.
- Sazona con sal, comino y cúrcuma, y sirve tibia con pan.
Variantes y trucos
Versión más picante. Añade una cucharada de zhoug para una salsa más picante y aromática.
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Receta original de Ecomely.