Isterband

Preparación

1. Tritura finamente la cebolla y el ajo, y mézclalos con la carne picada.
2. Añade la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica, el clavo y la fécula, y amasa durante 3 minutos para ligar bien la mezcla.
3. Enjuaga la tripa con agua tibia y rellénala con ayuda de un embudo o una manga, sin apretar demasiado.
4. Anuda el extremo y forma salchichas de unos 15 cm retorciendo la tripa a intervalos regulares.
5. Pincha ligeramente cada salchicha con un tenedor y deja reposar 30 minutos en frío.
6. Cocínalas a fuego medio en una sartén engrasada durante 15 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por igual y cocidas por dentro.
7. Sirve con patatas hervidas y mostaza.