Joulutorttu (tartaleta navideña finlandesa)

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal y el azúcar vainillado. Añade la mantequilla fría cortada en dados y desmenúzala con los dedos.
2. Incorpora la yema y la nata agria hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film y reserva 1 hora en el frío.
3. Precalienta el horno a 200 °C.
4. Extiende la masa muy fina y corta cuadrados de unos 8 cm.
5. En cada cuadrado haz cortes desde las esquinas hacia el centro, sin atravesarlo. Dobla una esquina de cada dos para formar una estrella.
6. Pon una cucharada de mermelada en el centro de cada estrella y pincela con yema de huevo mezclada con leche.
7. Hornea 12 minutos hasta que estén bien doradas. Deja enfriar sobre una rejilla.