Rosolli

Preparación

1. Cuece las remolachas y las patatas en agua hirviendo hasta que se puedan atravesar con un cuchillo, luego déjalas enfriar.
2. Pela las remolachas y las patatas, y córtalas en dados pequeños y regulares.
3. Pela las manzanas y córtalas en dados, luego pica finamente las cebollas rojas.
4. En un bol grande, mezcla la crème fraîche con la mostaza, el vinagre, el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa.
5. Añade los dados de remolacha, patata, manzana y cebolla a la salsa y mezcla con suavidad.
6. Incorpora los arenques troceados y los huevos duros desmenuzados, luego rectifica la sazón.
7. Reserva en frío al menos 1 hora para que los sabores se integren.
8. Sirve frío, decorado con rodajas de huevo y pepinillos, acompañado de pan de centeno.