Kringle

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezcla las dos harinas, el resto del azúcar, el cardamomo y la sal, luego añade el huevo y la leche con levadura.
3. Incorpora la mantequilla blanda poco a poco y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
5. Extiende la masa en un rectángulo largo, unta con mantequilla blanda, espolvorea azúcar moreno y canela, y enróllala sobre sí misma.
6. Cierra el rollo formando una corona, uniendo los extremos, colócalo en una bandeja y deja levar 20 minutos más.
7. Pincela con una mezcla de yema de huevo y leche, espolvorea almendras laminadas y hornea a 190 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.
8. Deja templar sobre una rejilla antes de servir.