Kaeng tai pla

Preparación

1. Hierve el agua con la hierba limón machacada y la galanga en rodajas durante 10 minutos.
2. Diluye el tai pla en un poco de caldo y pásalo por un colador para obtener un líquido fluido.
3. Añade la pasta de curry rojo al caldo y mezcla hasta disolverla.
4. Incorpora el líquido de tai pla y la salsa de pescado, y lleva a un hervor suave.
5. Agrega las berenjenas y las judías verdes y cocina 5 minutos.
6. Coloca los filetes de pescado troceados y deja cocer a fuego lento 5 minutos sin hervir fuerte.
7. Sazona con azúcar de palma, chiles machacados y pimienta, y sirve caliente con el arroz.