Kaeng thepho (curry real del sur)

Preparación

1. Sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de curry en una cucharada de leche de coco hasta obtener un aceite perfumado.
2. Añade el resto de la leche de coco y las hojas de lima kaffir, luego deja hervir suavemente 10 minutos.
3. Sazona con la salsa de pescado, el azúcar de palma y la cúrcuma, y mezcla.
4. Corta el pescado en trozos grandes e introdúcelos con cuidado en la salsa hirviendo.
5. Cocina 8 a 10 minutos a fuego lento, hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce con el tenedor.
6. Prueba y ajusta la sal y el azúcar, luego añade los brotes de soja si los usas.
7. Sirve caliente con el arroz blanco.