Kai tom (œuf dur sauce tamarin)

Des œufs durs servis dans une sauce au tamarin, pimentée et salée à la sauce de poisson. Un plat simple et économique, très apprécié en amuse-bouche ou en accompagnement du riz gluant.

22 min
4 personas
Media
Moderado
🇱🇦 Laos

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Preparación

Place les œufs dans une casserole d'eau froide, porte à ébullition, puis compte 10 minutes à partir de l'ébullition.
Plonge les œufs dans l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux ou en quartiers.
Pile les piments et les échalotes émincées dans un mortier, ou hache-les très finement.
Dans un bol, mélange le tamarin dilué dans l'eau, la sauce de poisson, le sucre et le piment pilé.
Goûte la sauce : elle doit être équilibrée entre acide, salé et sucré.
Dispose les œufs sur un plat et arrose de sauce, puis parsème de coriandre et de poivre.