Kaiser roll (Kaisersemmel)

Pequeño panecillo redondo de corteza crujiente y cinco pequeños lóbulos en la superficie, cocido al vapor para una miga suave. Es el pan básico de los desayunos y bocadillos vieneses.

50 min
8 personas
Elaborada
Económico
🇦🇹 Austria

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Ingredientes

A tu gusto

1 Yema de huevo (para dorar)

Información nutricional

235 kcal por ración

Proteínas: 8,6 g
Hidratos de carbono: 42,9 g
de los cuales azúcares: 1,5 g
Grasas: 2,3 g
Fibra: 2,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y mezcla con la harina.
Añade la sal y el aceite, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Deja fermentar 1 hora, hasta que la masa doble su volumen.
Divide en 8 porciones, forma bolas y aplánalas ligeramente.
Marca cada porción con cinco pequeños cortes en cruz para formar los característicos lóbulos.
Deja reposar 30 minutos, dora con la yema si lo deseas y hornea 20 minutos a 220 °C con un recipiente con agua en el horno para una corteza crujiente.