Desayuno
Melchermuas (gachas de Melchior)
Gachas tradicionales del Tirol, a base de harina de maíz y leche, realzadas con mantequilla dorada. Se servían a niños y ancianos, y suelen acompañarse de compota de ciruelas pasas o fruta cocida. Un plato dulce, sencillo y muy saciante.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Mezcla la leche, el agua, la sal y la vainilla en un cazo y lleva a un hervor suave.
- Vierte la harina de maíz en forma de lluvia mientras bates para evitar grumos.
- Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos removiendo a menudo, hasta que las gachas espesen y se despeguen de los bordes.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén pequeña hasta que tome color avellana y aroma a nuez.
- Añade el azúcar a las gachas, luego vierte la mitad de la mantequilla dorada y mezcla.
- Sirve en platos hondos, rocía con el resto de la mantequilla dorada, espolvorea con canela y acompaña con compota de ciruelas pasas.
Variantes y trucos
Versión salada. Sustituye el azúcar por una pizca extra de sal y sirve con queso rallado.
Con lo que haya a mano. Si no encuentras harina de maíz, usa sémola de maíz o polenta fina.
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Receta original de Ecomely.