Eiernockerl

Preparación

1. Mezcla la harina y la sal, luego incorpora los huevos uno a uno con la leche hasta obtener una masa espesa, lisa y pegajosa.
2. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y reduce a fuego suave.
3. Toma la masa con una cucharita y déjala caer en el agua por pequeñas porciones; cuece 3 o 4 minutos hasta que suban a la superficie.
4. Escurre los nockerl con una espumadera y resérvalos.
5. Derrite la mantequilla en una sartén, añade los nockerl y dóralos ligeramente 3 o 4 minutos.
6. Bate los dos huevos adicionales, viértelos sobre los nockerl y revuelve suavemente hasta que cuajen apenas, y espolvorea con cebollino, nuez moscada y pimienta antes de servir.