Maluns

Preparación

1. Cuece las patatas peladas en agua salada durante 20 minutos, escúrrelas, déjalas enfriar y rállalas gruesas.
2. Corta la cebolla en juliana fina y sofríela en la mitad de la mantequilla a fuego suave hasta que esté translúcida.
3. Mezcla las patatas ralladas con la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta, luego añade la leche para humedecer ligeramente.
4. Añade la mezcla a la cebolla en la sartén y extiéndela en una torta fina; dora de 5 a 6 minutos a fuego medio.
5. Voltea por trozos añadiendo el resto de la mantequilla, y sigue cocinando hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
6. Sirve enseguida, espolvoreado con cebollino, acompañado de compota de manzana.