Kartoffelsuppe (sopa de patatas)

Preparación

1. Pela las patatas, la zanahoria, la chirivía y el apio nabo, y córtalos en dados pequeños de unos 1 cm.
2. Pica finamente la cebolla, machaca el ajo y limpia los champiñones cortándolos en láminas.
3. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y rehoga la cebolla 4 minutos sin que se dore.
4. Añade los champiñones y el ajo, y saltea 3 minutos hasta que suelten su agua.
5. Incorpora las verduras de raíz y las patatas, mezcla y déjalos dorar 2 minutos.
6. Vierte el caldo caliente, añade el laurel, tapa y deja cocer a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas.
7. Retira el laurel, añade la mejorana y tritura la mitad de la sopa para que quede cremosa, dejando algunos trozos.
8. Rectifica la sazón, incorpora la crème fraîche fuera del fuego y sirve caliente con el pan de campo.