Katayef

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, y añade el agua y la leche hasta obtener una masa fluida.
2. Deja reposar 20 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
3. Cuece un cazo de masa en una sartén antiadherente, sin darle la vuelta, hasta que la superficie quede seca y con agujeritos.
4. Retira los panqueques sin dorarlos y déjalos enfriar.
5. Mezcla las nueces, las almendras, el azúcar y la canela, rellena cada panqueque y ciérralo en forma de media luna.
6. Calienta el almíbar 5 minutos y sirve los katayef templados o fritos con el almíbar.