Kendal mint cake

Barrita de azúcar con menta piperita, originaria de la zona de Kendal en el Lake District. Quebradiza y muy dulce, la llevaban los senderistas y alpinistas por la energía que aporta rápidamente.

30 min
12 personas
Elaborada
Económico
🇬🇧 Reino Unido

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Ingredientes

500 g Azúcar glas
60 ml Agua
1 cdta. Aceite esencial de menta piperita o extracto de menta
2 Colorante verde alimentario (opcional)

A tu gusto

50 g Chocolate negro fundido para cubrir

Preparación

Tamiza el azúcar glas en un bol grande para evitar grumos.
Calienta el agua en un cazo hasta que esté tibia, sin llegar a hervir.
Vierte el agua poco a poco sobre el azúcar mezclando para formar una pasta firme y seca.
Añade la menta y el colorante, y amasa rápidamente hasta obtener una pasta homogénea.
Extiende la pasta sobre papel de horno en un rectángulo de 1,5 cm de grosor y deja secar 4 horas a temperatura ambiente.
Corta en barritas o cuadrados y, si quieres, cubre con chocolate fundido y deja que cuaje.