Kerabu (salade de mangue épicée)

Preparación

1. Épluchez les mangues vertes et râpez-les finement à la râpe à julienne ou au couteau.
2. Émincez très finement l'oignon rouge et les piments, en retirant les graines si vous préférez une salade moins forte.
3. Ciselez les feuilles de menthe fraîche, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.
4. Dans un saladier, mélangez la mangue, l'oignon et les piments.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, le sucre, le sel et l'huile.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour assouplir la mangue.
7. Ajoutez la menthe ciselée et laissez reposer 10 minutes au frais.
8. Parsemez de cacahuètes concassées si souhaité et de feuilles de menthe, puis servez.