Kiping (láminas translúcidas de arroz)

Preparación

1. Mezcla la harina de arroz, la fécula, el azúcar y la sal en un bol.
2. Añade el agua poco a poco mientras bates para obtener una masa lisa y fluida, sin grumos.
3. Incorpora el colorante o el zumo de remolacha si quieres un tono de color.
4. Unta ligeramente un plato o una bandeja con un poco de aceite.
5. Vierte una capa fina de masa sobre el plato y alísala con el dorso de una cuchara para que quede muy fina.
6. Cuece al vapor sobre una olla con agua hirviendo, tapada, durante 5 a 7 minutos, hasta que la masa esté translúcida y firme.
7. Despega con cuidado la hoja y extiéndela sobre un paño limpio. Repite con el resto de la masa.
8. Deja secar al aire unas horas o al sol, y luego guarda en un recipiente hermético.