Nata de coco

La nata de coco es una gelatina translúcida y crujiente obtenida por fermentación del agua de coco. Originaria de Filipinas, se come dulce, de postre o en ensaladas de frutas.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇭 Filipinas

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Ingredientes

Sirop

100 ml Agua
100 g Azúcar en polvo

A tu gusto

1 cdta. Extracto de vainilla

Información nutricional

302 kcal por ración

Proteínas: 0,4 g
Hidratos de carbono: 75,1 g
de los cuales azúcares: 74,9 g
Grasas: 0 g
de las cuales saturadas: 0 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Hierve el agua de coco con 200 g de azúcar durante 5 minutos removiendo, y deja enfriar por completo.
Vierte el líquido frío en un frasco de vidrio esterilizado, añade el vinagre y el fermento, cubre con un paño fino sujeto con una goma.
Coloca el frasco en un lugar oscuro y templado (25 a 30 °C) durante 10 a 14 días, sin moverlo.
Se forma una fina capa gelatinosa y blanca en la superficie: es la nata. Retírala con cuidado y enjuágala con agua.
Para el almíbar, calienta el agua con el azúcar hasta disolverlo, deja templar y aromatiza con el zumo de limón.
Corta la nata en cubos o tiras, sumérgela en el almíbar y conserva en frío, dentro de su almíbar, hasta 1 semana.

Variantes y trucos

Versión express. Sustituye la fermentación por gelatina: hidrata 6 hojas de gelatina, disuélvelas en 1 l de agua de coco tibia endulzada y deja cuajar en frío.

Con lo que se encuentra aquí. La nata casera requiere tiempo; la nata de coco en lata o en frasco se encuentra en las tiendas asiáticas.