Preparación

Pica la carne y el tocino, o mezcla ya picados en un bol grande.
Añade el ajo machacado, los dos pimentones, la sal, la pimienta, el comino y la nuez moscada, y amasa 3 minutos hasta obtener una farsa homogénea.
Enjuaga la tripa con agua tibia y rellénala con la farsa usando un embudo, sin apretar demasiado.
Forma salchichas de 10 cm retorciendo la tripa entre cada porción y pínchalas con una aguja.
Cuece las kobasice en agua hirviendo a fuego lento durante 15 minutos, o ásalas a la parrilla a fuego medio de 15 a 20 minutos dándoles la vuelta.
Sirve calientes con mostaza y pan.

Ahumadas. Cuelga las salchichas formadas en un ahumador o en un horno a 60 °C con un poco de virutas de madera durante 3 horas.

Idioma