Kokoretsi

Preparación

1. Enjuaga las vísceras con agua fría, retira las partes duras y sécalas.
2. Pica finamente el corazón, el hígado, los riñones y las mollejas, luego mézclalos con el ajo, la cebolla en juliana y las hierbas.
3. Sazona con sal, pimienta, orégano, tomillo y aceite de oliva.
4. Remoja el intestino una hora en agua fría, luego enjuágalo y ata un extremo con hilo.
5. Rellénalo con la farsa apretando bien, y cierra el otro extremo con cordel.
6. Precalienta el horno a 180 °C y coloca el intestino en una bandeja con un hilo de aceite.
7. Hornea 1 h 30 a 2 horas dándole la vuelta con regularidad, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
8. Deja reposar 10 minutos, corta en rodajas, rocía con zumo de limón y sirve con pan.