Rieska

Preparación

1. En un bol, mezcla las dos harinas, el bicarbonato y la sal con unas varillas para repartirlos bien.
2. Vierte el suero de mantequilla poco a poco y mezcla con una espátula hasta obtener una masa suave, sin amasarla demasiado.
3. Divide la masa en 4 bolas y aplana cada una con el rodillo hasta formar un disco de unos 1 cm de grosor.
4. Pincha la superficie de cada torta con un tenedor para evitar que se hinche demasiado.
5. Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
6. Cocina las tortas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas en algunas zonas.
7. Colócalas sobre una rejilla cubiertas con un paño para que queden tiernas.
8. Sirve templadas, untadas con mantequilla o acompañadas de requesón.