Leche salteada (stir-fried milk)

Preparación

1. En un cazo, diluye la maicena con 100 ml de leche fría hasta obtener una pasta lisa.
2. Añade el resto de la leche, el azúcar y una pizca de sal al cazo.
3. Calienta a fuego medio removiendo constantemente hasta que empiece a hervir suavemente, sin que se pegue.
4. Vierte la maicena diluida y sigue removiendo de 3 a 4 minutos hasta que la crema espese notablemente.
5. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla y la vainilla, y mezcla hasta obtener una textura lisa y brillante.
6. Vierte en cuencos o ramequines y deja templar, o refrigera 1 hora para servirlo fresco.