Lapsi

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de ghee en una cacerola y tuesta el trigo partido 3 minutos, removiendo.
2. Vierte el agua hirviendo, añade una pizca de sal y deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que el trigo esté tierno.
3. Incorpora el jaggery desmenuzado hasta que se disuelva por completo, luego las pasas.
4. Deja espesar 5 minutos a fuego lento removiendo; la preparación debe quedar brillante y suave.
5. Fuera del fuego, añade el cardamomo, el zumo de lima y el resto del ghee.
6. Sirve tibio, espolvoreado con anacardos troceados.