Platos de diario
Laup
El laup es un guiso tradicional noruego de tubérculos y carne, cocinado lentamente hasta obtener una textura espesa y melosa. Se come sobre todo en invierno, en las granjas y hogares de la costa oeste.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
383 kcal por ración
- Proteínas
- 22,6 g
- Hidratos de carbono
- 37,6 g
- de los cuales azúcares
- 11,4 g
- Grasas
- 13,9 g
- Fibra
- 7,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en trozos grandes y dóralos en mantequilla en una cazuela grande.
- Añade las cebollas en juliana y deja que se doren unos minutos.
- Vierte el agua, añade el laurel, el clavo y los granos de pimienta, y lleva a un hervor suave.
- Deja cocer tapado durante 1 h 30, espumando si hace falta.
- Incorpora las zanahorias, los nabos y el puerro cortados en trozos grandes, y cocina 20 minutos más.
- Agrega las patatas peladas y troceadas, y cocina 20 minutos más hasta que estén tiernas.
- Diluye la harina en un poco de caldo frío, viértela en el guiso y deja espesar 5 minutos removiendo.
- Rectifica la sazón, retira el laurel y el clavo, y sirve bien caliente con perejil.
Variantes y trucos
Versión rápida. Sustituye el morcillo por carne de vacuno picada, formada en albóndigas y añadida con las verduras; la cocción no debe superar 45 minutos.
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Receta original de Ecomely.