Fårikål (guiso de cordero con col)

Preparación

1. Corta la carne en trozos de 5 cm y la col en cuartos gruesos, quitando el corazón. Pica las cebollas.
2. En una cacerola grande, dispón una capa de carne, luego una de col y otra de cebolla, repitiendo hasta agotar los ingredientes.
3. Añade los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal entre las capas, luego vierte el agua caliente hasta cubrir apenas la preparación.
4. Tapa y cuece a fuego muy lento unas 2 horas, sin remover para no romper la col, hasta que la carne esté tierna.
5. Diluye la harina en un poco de caldo frío, luego incorpórala al líquido de cocción y deja hervir suavemente 5 minutos para ligar ligeramente el jugo.
6. Rectifica la sazón, retira las hojas de laurel y sirve caliente, con las patatas y el perejil.