Fiskekaker (albóndigas de pescado noruegas)

Preparación

1. Cuece las patatas en agua con sal y resérvalas calientes.
2. Pica finamente los filetes de bacalao con la cebolla, o tritúralos brevemente conservando algo de textura.
3. Incorpora el huevo, la harina, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada al pescado y mezcla bien.
4. Forma tortitas de unos 2 cm de grosor con las manos húmedas.
5. Calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio y dora las tortitas 4 minutos por cada lado, hasta un bonito color dorado.
6. Para la salsa, derrite la mantequilla, espolvorea harina y diluye con el agua de cocción del pescado y la nata, batiendo.
7. Deja cocer la salsa 3 minutos hasta que espese y rectifica la sazón.
8. Sirve las tortitas con las patatas, cubiertas de salsa y espolvoreadas con eneldo.