Postres

Leche nevada (crema de leche blanca y nevada)

Un postre chileno ligero y cremoso, preparado con leche perfumada con canela y vainilla, espesada con maicena y luego cubierta con claras de huevo escaldadas en nubes esponjosas. Se disfruta fresco, al final de la comida o en la merienda.

45 min
4 personas
Media
Económico
🇨🇱 Chile

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Ingredientes

Especias y condimentos

Canela en polvo

A tu gusto

30 g Almendras laminadas tostadas

Información nutricional

300 kcal por ración

Proteínas: 12,7 g
Hidratos de carbono: 36,3 g
Grasas: 11,3 g
de las cuales saturadas: 5,5 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Calienta 600 ml de leche con la rama de canela a fuego medio hasta que empiece a temblar, luego retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
En un bol, disuelve la maicena con el resto de la leche fría, luego añade las yemas y 50 g de azúcar.
Retira la canela de la leche caliente y vierte poco a poco sobre la mezcla mientras bates.
Vuelve todo a la olla y cocina a fuego suave removiendo sin parar hasta que la crema espese y cubra la cuchara, unos 8 minutos.
Añade la vainilla, mezcla y reparte en copas individuales.
Monta las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar, luego forma bolitas y escáldalas 1 minuto en agua hirviendo a fuego lento. Escúrrelas sobre un paño.
Coloca las claras escaldadas sobre la crema, espolvorea con canela y almendras si lo deseas, y refrigera 2 horas antes de servir.