Lempuk

Pasta de durián dulce y compacta, envuelta en hojas de plátano o de coco. Se cocina a fuego lento hasta obtener una textura densa, pegajosa y muy aromática.

1 h
6 personas
Media
Económico
🇲🇾 Malasia

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Preparación

Retira la pulpa del durián, quitando los huesos y las fibras, y aplástala toscamente.
En una cazuela, derrite el azúcar de palma y el azúcar con 50 ml de agua a fuego suave.
Añade la pulpa de durián y la leche de coco, y remueve sin parar a fuego suave.
Deja espesar la preparación durante 30 a 35 minutos, removiendo a menudo, hasta que se despegue de las paredes.
Añade la sal y la canela, retira del fuego y deja enfriar.
Forma bolitas o galletas pequeñas, envuélvelas en las hojas de plátano y sirve a temperatura ambiente.

Variantes y trucos

Versión sin durián. Sustituye el durián por 500 g de calabaza machacada, manteniendo el mismo azúcar y la leche de coco para una textura parecida.