Sopas
Light soup (nkrakra)
Sopa ghanesa ligera y muy aromática, a base de tomate, chile y jengibre, con pescado o camarones. Se sirve caliente con fufu o banku, y suele comerse al mediodía o por la noche en familia.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Tritura los tomates, el chile, la cebolla, el jengibre y el ajo hasta obtener un puré liso.
- Calienta el aceite en una cacerola y sofríe el concentrado de tomate 2 minutos a fuego medio.
- Añade el puré de tomate y deja reducir 10 minutos hasta que espese y el aceite suba a la superficie.
- Vierte el agua, luego añade el pescado ahumado desmenuzado, los camarones secos enjuagados, el caldo en polvo y el tomillo.
- Deja hervir suavemente durante 20 minutos, probando y ajustando la sal y la pimienta.
- Sirve muy caliente con fufu o banku.
Variantes y trucos
Versión con mariscos. Sustituye el pescado ahumado por camarones frescos pelados, añadidos los últimos 5 minutos.
Con lo que hay aquí. Si no tienes camarones secos, duplica el pescado ahumado y añade una pizca de pimentón ahumado.
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Receta original de Ecomely.