Preparación

Cuece los linguine en una olla grande con agua hirviendo y sal, escurriéndolos 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, calienta el aceite con el ajo machacado y las escamas de guindilla en una sartén grande.
Añade las gambas y dóralas 2 minutos por cada lado.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir 2 minutos.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad y deja que se deshagan durante 4 minutos.
Vierte la pasta escurrida en la sartén con un poco del agua de cocción y mezcla 1 minuto a fuego vivo.
Espolvorea con el perejil picado y sirve enseguida.

Con almejas. Sustituye las gambas por 500 g de almejas bien lavadas, que se abren tapadas en el vino blanco.

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