Fettuccine

Pasta larga y plana de la cocina romana, de alrededor de un centímetro de ancho, hecha con huevo. Combina a la perfección con salsas cremosas de mantequilla y parmesano, como en la famosa receta alfredo.

43 min
4 personas
Elaborada
Económico
🇮🇹 Italia

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Ingredientes

300 g Harina 00 o de fuerza
3 Huevos
1 cdta. Aceite de oliva
1 pizca Sal

Especias y condimentos

Sémola de trigo duro (para espolvorear)

A tu gusto

1 cda. Mantequilla
50 g Parmigiano Reggiano rallado

Información nutricional

322 kcal por ración

Proteínas: 15 g
Hidratos de carbono: 50,8 g
de los cuales azúcares: 1,2 g
Grasas: 5,6 g
Fibra: 2,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Vierte la harina en forma de volcán sobre la mesa de trabajo y casca los huevos en el centro con el aceite y la sal.
Mezcla poco a poco con un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una masa homogénea.
Amasa durante 8 a 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica, envuélvela y deja reposar 30 minutos.
Estira la masa con la máquina o con el rodillo hasta un grosor de 2 mm y espolvorea con sémola.
Enrolla la masa sobre sí misma y corta tiras de alrededor de un centímetro de ancho, y luego desenróllalas.
Cuece los fettuccine de 2 a 3 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y sirve con mantequilla y parmesano.