Lutsango (ragoût de feuilles de citrouille séchées)

Ragoût de feuilles de citrouille séchées réhydratées, mijotées avec oignon et tomate. Un légume traditionnel au goût terreux et légèrement amer, qui accompagne la bouillie de maïs au quotidien.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇸🇿 Esuatini

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 Piment (facultatif)

A tu gusto

1 Poignée d'arachides pilées

Para acompañar

300 g Farine de maïs pour accompagner

Preparación

Fais tremper les feuilles séchées dans de l'eau tiède 20 minutes, puis rince-les 2 à 3 fois pour retirer la poussière.
Égoutte-les et coupe-les grossièrement avec des ciseaux de cuisine.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail écrasé puis les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
Incorpore les feuilles égouttées, le sel et un fond d'eau.
Couvre et mijote à feu doux 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et la sauce épaisse.