Mala hot-pot (malatang)

Preparación

1. Calienta la grasa en una olla grande a fuego medio y sofríe el doubanjiang durante 2 minutos.
2. Añade el ajo, el jengibre, los chiles secos y los granos de pimienta, y dóralos durante 3 minutos sin quemarlos.
3. Vierte el caldo, añade el anís, el azúcar, la salsa de soja y la sal, y deja hervir suavemente durante 25 minutos.
4. Pasa el caldo por un colador si quieres un líquido más claro y vuelve a ponerlo en la olla a fuego lento.
5. Dispón sobre la mesa la col, los champiñones, los fideos y la carne cortada finamente.
6. Cada uno sumerge sus ingredientes en el caldo hirviendo unos instantes y luego los moja en la salsa para mojar.