Mami (sopa mami)

Preparación

1. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta el apio en rodajas finas.
2. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en una cacerola con un chorrito de aceite hasta que estén aromáticos.
3. Añade la carne en tiras y rehógala 3 minutos, hasta que cambie de color.
4. Vierte el caldo, la salsa de pescado y la pimienta, y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, cuece los fideos 3 minutos en agua hirviendo y escúrrelos.
6. Reparte los fideos en los cuencos, vierte la sopa hirviendo y añade el apio.
7. Para terminar, coloca en cada cuenco un huevo escalfado o pasado por agua y espolvorea con hojas de cilantro.